紫薯酥
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来源：互联网
紫薯：
500克
中粉（油皮）：
150克
黄油（油皮）：
60克
糖粉（油皮）：
20克
紫薯泥（油皮）：
50克
水（油皮）：
适量加
中粉（油酥）：
120克
黄油（油酥）：
60克
色拉油（紫薯馅用）：
适量
白糖（紫薯馅用）：
40克
1
紫薯去皮切小段蒸熟，趁热加白糖用勺子压成泥，白糖根据个人的喜好增减甜度。
2
不粘锅放紫薯泥翻炒到没有明显水分，再分次加色拉油翻炒至完全被吸收。
3
紫薯馅成团后起锅摊开晾凉，分成20克一个的圆球，备用。
4
先做油皮，材料从左开始分别是中粉，软化的黄油，紫薯泥，糖粉，水。
5
将油皮材料混合成团，这里的水我是分次加，而且没有都用完，面团的手感要自己衡量，不能干但也不能粘手。盖上保鲜膜放冷藏15分钟。
6
油酥材料混合揉成团。
7
左边油酥分成23克的8份，右边油皮分成35克的8份。
8
油皮按扁，放入油酥，像包汤圆一样，收口用推的手法包裹住。
9
包好的8份
10
取一份按扁，用擀面杖慢慢压成牛舌装，注意手法力度要轻柔，不能有破皮哦。
11
自上而下用手掌卷起，收口朝上静止15分钟。
12
再次用同样方法按扁，擀面杖擀开，然后再卷起，静止15分钟。
13
把面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅（纹路漂亮的一面朝外包哦）。
14
8份对半开，一共16个完成。
15
烤箱预热180度，烤盘垫油纸，排入紫薯酥
16
预热完成后，放烤箱中层，一共25分钟左右。每个烤箱火大小不同，请随时观察调节。
17
完成，出炉
18
分层还算可以，但是紫薯的颜色没有很明显，不过淡淡的还算梦幻啦，哈哈哈！
19
牺牲一个观察内部，馅料够足哦！
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