紫薯荷花酥
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来源：互联网
Tip：1、紫薯本身比较干，经过烤制又会使水份流失，所以淡奶油可根据紫薯馅的状态酌情增加，应该增加到可以捏成团但又不会太粘手的润度。2、各家烤箱温度不一，请根据自家烤箱进行调整。
低筋面粉：
310克
猪油：
130克
紫薯：
适量
细砂糖：
30克
水：
适量
冰糖粉：
适量
淡奶油：
适量
1
紫薯洗净上笼蒸熟
2
将紫薯过晒成泥（过晒会比较细腻），倒入适量淡奶油并趁热拌入糖粉约30克（可根据自家口味进行调整）
3
将紫薯按照20克一个的剂子分割搓圆，放进冰箱冷藏待用
4
制作油酥：将150克面粉与80克猪油拌匀
5
轻轻揉成光滑不粘手的面团
6
将油酥分成约21克的剂子搓圆待用（正好11个的量）
7
制作油皮----将160克的面粉、30克的细砂糖、50克的猪油以及适量水揉匀
8
揉成光滑的面团搓圆
9
盖上保鲜膜静置15分钟
10
分割搓圆成约26克一个的剂子（正好11个）
11
将油皮的面团压扁
12
包入油酥搓圆
13
将油酥全部包入油皮
14
取包好的油酥皮，光滑面朝下压扁
15
擀成牛舌状并卷起
16
所有的面团都卷好
17
盖上保鲜膜静置15分钟
18
取静置后的面团收口朝上压扁，再次擀成牛舌状卷起
19
全部卷好后再次静置15分钟
20
将静置好的面团两头超中间聚拢压扁，光滑面朝下
21
包入紫薯球
22
包好的面团表面刷水待用
23
根据自己的喜好将面团划成花瓣状（划整个面团厚度的3/7深度正好）
24
烤箱热风倒数第二层185度15分钟转180度15分钟，如上色较深可加盖锡纸
25
完成
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