柠香鲈鱼
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来源：互联网
Tip：1.1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。
鲈鱼：
1条
鲜柠檬：
1个
米酒：
2汤勺
盐：
1茶匙
葱段：
3段
干辣椒：
1根
姜片：
若干
葱丝：
适量
热油：
20ml
生抽：
1汤匙
老抽：
1/4小匙
美极鲜：
1茶匙
鱼露：
4滴
冰糖：
3粒
白胡椒粉：
1g
香油：
3滴
清水：
50ml
1
鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
2
取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
3
米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
4
蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
5
葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
6
鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
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