红油荠菜猪肉蒸馄饨
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来源：互联网
Tip：1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。 2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
荠菜：
600克
猪肉：
400克
馄饨皮：
600克
香葱：
20克
生姜：
10克
料酒：
2茶匙
白糖：
1茶匙，味汁材料
盐：
2茶匙
味精：
1/4茶匙
胡椒粉：
1/2茶匙
生抽：
2汤匙，味汁材料
老抽：
1茶匙
熟花生油：
1汤匙
香油：
1茶匙
红油：
2汤匙，味汁材料
陈醋：
5汤匙，味汁材料
1
荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温
2
把荠菜挤干水分，切成末
3
香葱切圈、生姜切末
4
猪肉用刀剁成馅
5
把葱姜放入肉馅中
6
加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
7
用筷子把肉馅搅打上劲
8
再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油
9
搅拌均匀成为馄饨馅
10
取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料
11
把馄饨皮对折
12
再对折
13
把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水
14
再把两个角叠放在一起，用手捏紧
15
包好的馄饨摆放在帘子上
16
味汁材料都放入小碗中
17
搅拌均匀
18
篦子上刷一层油
19
把馄饨摆放在篦子上
20
放入已经烧开的蒸锅中
21
加盖大火上汽后蒸4-5分钟
22
关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用
