荠菜猪肉饺子
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来源：互联网
Tip：煮的时候加冷水三次激过，素饺子两次就好。怕粘连可以加少量食盐入水，轻轻搅动几下。
猪肉：
适量
葱：
适量
荠菜：
适量
面粉：
适量
鸡蛋：
适量
食盐：
适量
醋：
适量
香油：
适量
蒜泥：
适量
1
猪肉，要肥瘦均匀，饺子肉馅不可偏瘦，否则发干，口感差，家里料理机绞成肉糜或者外面有专门卖肉馅，也有加工点
2
荠菜，当季时买很多，择清洗净烫好，分装冷冻，吃很久都可以。解冻后可以再洗洗，但是要压干水分，一刀一刀切碎，不能剁，否则会出水变烂
3
葱也打碎放入，依量加入一到两个鸡蛋，肉馅拌匀后不能发干，有点黏黏的为好
4
加适量食盐，不知道多少可以少加一点，顺一个方向，这一点非常重要，搅匀
5
如果是夏天，面粉要筛过
6
和面最好能和到盆子和手都干净，和好盖盖子醒一下~
7
擀皮
8
包好，好吧，不是很好看
9
蘸醋和蒜泥吃
10
好啦
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