彩绘草莓蛋糕卷
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来源：互联网
蛋黄：
4颗（50-60克的大鸡蛋）
低筋面粉：
60克
玉米淀粉：
15克
沙拉油：
40克
鲜橙汁：
45克
细砂糖：
20克
蛋白：
4颗
细砂糖：
40克
红色食用色素：
3滴
低筋面粉：
1小匙
动物鲜奶油：
150克
新鲜草莓：
10颗
抹茶粉：
1小匙
清水：
适量（调成糊状）
1
取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用
2
取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形
3
留意是画在纸，宽的一面。（图上为展开的外形），将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。（这样蛋糕糊就不会粘到油墨）
4
将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉
6
用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊
7
取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙
8
拌匀
9
再加入红色色素拌匀
10
蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发
11
分3次加入细砂糖
12
直至蛋白打成短小直立的状态
13
取6大匙打发蛋白加入红色面糊中
14
拌匀
15
将红色蛋糕糊装入裱花袋中
16
按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形）
17
剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
18
再倒回全部的蛋白霜中
19
拌匀，拌好的样子
20
将蛋糕糊倒入烤盘中
21
用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出
22
烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温
23
将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）
24
25. 将鲜奶油涂在蛋糕上面，（没有印花的一面）摆上切块的新鲜草莓）
25
借助擀面棍将蛋糕卷起
26
用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形
27
切去蛋糕两端不平整的头尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子即完成
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