百香果果酱

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Tip：1.切百香果的时候要小心不要一下子切到底，不然果汁流掉会很可惜。 2.百香果因为没有太大果肉，所以在熬煮过程中时间要特别注意，避免熬过头，否则冷却后就会变成硬如麦芽糖般的果冻。 3.趁热倒扣是为了让果酱瓶起到真空的效果。

百香果：

500g（净重）

细砂糖：

250g

蜂蜜：

100g

青柠檬：

半个（挤汁）

百香果对半切开，将果肉、果汁与籽挖出来，加入细砂糖和柠檬汁倒入锅中混合，静置待糖融化。

待糖完全融化后将锅移至炉上用中小火熬煮，煮沸后捞去表面的浮物涩汁。

其间要不停的搅拌防止粘锅，持续熬煮到果酱开始有浓稠感出现，加入蜂蜜，以小火再煮一会会～不能煮过头哦！（看小贴士）

达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶、盖紧瓶盖后立即倒扣。

倒扣30分钟内不要移动它，30分钟后洗净瓶身，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。

味道不错，不论抹面包或者加入酸奶里都别有一番风味！