中空戚风（茉莉）

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Tip：判断蛋白霜打发到硬性发泡的方法：手动打蛋器边搅拌时有一定阻力，打蛋器提起来时有尖尖的角且不会往下滴，比较坚挺

鸡蛋：

4个

玉米油：

45g

牛奶：

25g

茉莉花茶：

40g

糖：

70g

低筋面粉：

75g

茉莉香精：

3-4g

茉莉花适量，用开水泡十分钟

材料全家福，茉莉花茶已经和牛奶混合在一起

所有液态材料混合，加入适量的糖，用手动打蛋器混合均匀

混合均匀后的样子

面粉分两次过筛到混合均匀的液态材料中

混合均匀后的样子，看上去有点干，不过没关系，加了蛋黄后就好了

把所有蛋黄一次性加到面糊中，不要搅拌过度，会起筋，搅拌均匀即可

搅拌均匀后的样子

接下来打发蛋白，同时烤箱预热(160°)，电动打蛋器中档以上，蛋白起大泡泡时加入三分之一的糖

继续打发蛋白，蛋白呈现较细腻泡沫时加入三分之一的糖

蛋白打发到有点文路时加入剩下三分之一的糖

打发好后的蛋白

取部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀(切拌法)

然后将搅拌好的蛋白和蛋黄糊倒回蛋白盆，继续搅拌均匀

搅拌好的样子

倒入模具中，7-8分满的样子

160°-170°烤45分钟，温度根据自家烤箱适量调整