中空戚风（茉莉）
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来源：互联网
Tip：判断蛋白霜打发到硬性发泡的方法： 手动打蛋器边搅拌时有一定阻力，打蛋器提起来时有尖尖的角且不会往下滴，比较坚挺
鸡蛋：
4个
玉米油：
45g
牛奶：
25g
茉莉花茶：
40g
糖：
70g
低筋面粉：
75g
茉莉香精：
3-4g
1
茉莉花适量，用开水泡十分钟
2
材料全家福，茉莉花茶已经和牛奶混合在一起
3
所有液态材料混合，加入适量的糖，用手动打蛋器混合均匀
4
混合均匀后的样子
5
面粉分两次过筛到混合均匀的液态材料中
6
混合均匀后的样子，看上去有点干，不过没关系，加了蛋黄后就好了
7
把所有蛋黄一次性加到面糊中，不要搅拌过度，会起筋，搅拌均匀即可
8
搅拌均匀后的样子
9
接下来打发蛋白，同时烤箱预热(160°)，电动打蛋器中档以上，蛋白起大泡泡时加入三分之一的糖
10
继续打发蛋白，蛋白呈现较细腻泡沫时加入三分之一的糖
11
蛋白打发到有点文路时加入剩下三分之一的糖
12
打发好后的蛋白
13
取部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀(切拌法)
14
然后将搅拌好的蛋白和蛋黄糊倒回蛋白盆，继续搅拌均匀
15
搅拌好的样子
16
倒入模具中，7-8分满的样子
17
160°-170°烤45分钟，温度根据自家烤箱适量调整
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