白雪覆盆子生奶酪蛋糕

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Tip：1. 奶油奶酪可以提前从冰箱中拿出来放在室内回暖，也可以放在碗里，包上保鲜膜，微波炉最低火30~40s使其变软。 2. 我的果胶是需要自己加水加热做出来的，需要浓稠一些的果胶比较好装饰。 3. 有糖粉才有“白雪”的感觉...但我个二货忘了这一步骤了= =。

白巧克力：

20g

牛奶：

30g

细砂糖：

25g

吉利丁粉：

冷开水：

15g

奶油奶酪：

100g

动物性淡奶油：

80g

覆盆子果酱：

15g

冷冻覆盆子（不解冻）：

60g

装饰：

适量

新鲜覆盆子：

适量（约15个~18个）

防潮糖粉：

适量

镜面果胶：

适量

将白巧克力和牛奶放入耐热调理盆中，微波炉加热至牛奶微微沸腾后，用手动打蛋器将白巧克力搅拌至完全融化。

加入细砂糖，搅拌至融化。

将吉利丁粉放入冷开水中泡胀，放入微波炉加热成吉利丁液，加入2中，搅拌均匀。

将3分多次一点一点加入到打至顺滑了的奶油奶酪中，搅拌至质地顺滑。

将淡奶油打发至5分发（淡奶油会附在打蛋器上，然后低落下来），加入4中，搅拌均匀。

将冷冻覆盆子+覆盆子果酱，大致拌匀。

将奶酪糊分别放入各个器皿中，加至5分满，放入6，再加入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷藏2小时以上（为防止异味可盖上保鲜膜）。

装饰：撒上防潮糖粉（我忘了撒...），放上大小差不多的新鲜覆盆子，用剪了小口子的裱花袋在覆盆子上点上镜面果胶。