手撕蒜薹
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来源：互联网
Tip：经过这么处理的蒜薹没有了辣味和青臭味，多了一丝甜味，很多人第一次吃会以为是海带丝之类的。
蒜薹：
适量
花椒：
适量
干辣椒：
适量
盐：
适量
冰水：
小半盆
1
大锅加一点盐和油烧开水，焯蒜薹12-15秒（时间太短会还有辣味，太长影响口感），快速捞出放进冰水浸泡（我直接放冷藏室了）一小时；
2
一小时后一边浸泡一边撕去蒜薹表皮的透明膜（最费事）；
3
用针划开蒜薹：一分为二，二分为四（细蒜薹我通常分6条，粗蒜薹分8条）；
4
烧热油，加入花椒，出香味后加入干辣椒丝，变色后把油浇到蒜薹丝上，加盐拌匀即可。
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