【曼食慢语】泰式青木瓜沙拉

73477 阅读 0 评论 15 点赞来源：互联网

Tip：砍青木瓜时要尽量砍得深一点，但动作要轻，小心不要伤到手用冰水浸泡可以让木瓜口感更脆豇豆是生的，若你不习惯也可以用水焯一下

青木瓜：

半个

蒜头：

2瓣

小辣椒：

2-3个

青柠：

一个

海米：

一大勺

豇豆：

一小把约60g

樱桃番茄：

4个

椰糖：

一大勺

鱼露：

一大勺

花生仁：

一小把

先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用

将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路

等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来

当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状

放入泡软的海米继续捣烂

放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎

挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁

将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内

倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可