迷你酸奶小蛋糕
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来源：互联网
Tip：烘烤过程中注意观察蛋糕的变化，如果表面已经上色，可以适当把火调小。
A:：
适量
蛋白：
4颗（160克）
细砂糖：
60克
柠檬汁：
少许
B：：
适量
蛋黄：
4颗（80克）
细砂糖：
15克
浓稠酸奶：
70克
色拉油：
40克
低筋面粉：
80克
1
将酸奶及色拉油倒入大盆内，用手动打蛋器搅至完全融合。
2
先加入15克细砂糖搅散，再分次加入蛋黄搅打均匀。
3
分两次筛入低筋面粉，每次都用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
4
拌好的蛋黄糊呈光滑可流动状态。水分比普通戚风蛋糕略多。
5
蛋白加柠檬汁，分次加入60克细砂糖打至九分发。
6
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。
7
再倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
8
将面糊倒入模具内，将烤盘略微摔动几下，振去大气泡。
9
烤箱于170℃预热，以上下火，170℃，中下层烤25-35分钟。
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