苹果乳酪塔
54328 阅读
0 评论
58 点赞
来源：互联网
Tip：1.塔皮提前一晚准备好，做的时候回温即可（急着做的话最少也得放入冰箱冷藏静置一小时） 2.苹果片切成与模具大小差不多的长度 3.切好的苹果片泡入淡盐水或者柠檬水中，防止氧化 4.先烤20分钟定型再加入苹果片，苹果片过早加入会下沉
塔皮：
适量
黄油：
70克
低筋面粉：
108克
蛋黄：
4克
水：
18ml
细砂糖：
2克
盐：
1克
乳酪液：
适量
奶油奶酪：
65克
黄油：
13克
细砂糖：
30克
自制酸奶：
17克
柠檬汁：
5克
玉米淀粉：
5克
全蛋液：
30克
苹果：
1/4个
1
塔皮材料准备好
2
蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用
3
黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑
4
将低筋面粉放入黄油中，用刮刀切拌均匀
5
切拌成小颗粒状，基本看不出粉类为止
6
倒入蛋黄液
7
用橡皮刮刀切拌均匀，切勿搅拌过度
8
拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上
9
塔皮做之前回温，这时候开始准备奶酪糊：将奶油奶酪65克、黄油13克、细砂糖30克放入大盘中，用电动打蛋器打至顺滑
10
往盘中加入自制的酸奶，搅拌均匀
11
少量多次地加入全蛋液
12
加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀（搅拌好的面糊可以过筛一下）
13
回温好的塔皮分成小份擀平
14
铺入长方形的小塔模
15
擀面杖在上面擀一下，去除多余的边
16
塔底部用叉子扎出小孔
17
往塔模加入奶酪面糊，9分满
18
放入预热好的烤箱中层170度20分钟
19
苹果切成小片，放入淡盐水（或者柠檬汁的水中，防止氧化）
20
20分钟后将塔取出，铺入苹果片（苹果片提前用厨房纸擦干水份）
21
重新放入烤箱170度20分钟，烤好后脱模放凉
- 上一篇 > 酸奶芝士蛋糕，奥利奥饼底
- 下一篇 > 小岛老师的焦糖布丁
相关推荐
-
消耗蛋白好方法！嫩滑的蛋白蛋挞
每次做完冰激凌、塔皮，都会多出好多蛋白无法消化，自然而然就想到在hk上学时每天回家路上吃到的泰昌饼家的蛋白蛋挞。那是正宗的港式蛋挞，香酥曲奇底，奶香蛋白馅儿，趁刚出炉时热热的咬上一口，呵着热气小心翼翼的享受，那时候的幸福感永远忘不掉。 搜了半天网上竟然找不到它的方子，只好凭感觉自己摸索。不求完美复刻，但求无愧蛋白=_=方子还在摸索阶段，我做过两遍，以后每次做也会继续优化的。 塔皮推荐用传统港式蛋挞塔 50376 浏览 -
-
tarte au thon et tomate 金枪鱼番茄塔
挞（塔）tarte是一种烤焗食品，属于西式馅饼的一个种类，特征是底下有支撑的皮子，馅料外露，可咸可甜。咸塔一般作为开胃菜或者主菜，趁热或者温热时上桌。 塔皮可以自制或者就买超市现成的。这个番茄金枪鱼塔的塔皮就是现买的，制作大约十分钟，非常快手。 creme fraiche法式酸奶油好像是法国特有的，没有酸奶油那么酸。如果没有的话，用浓稠的酸奶代替一下（就是固体那种酸奶）塔 79361 浏览 -
-
草莓塔/Strawberry Tarte
超能量水果塔 金色的塔，金色的阳光，艳艳的黄色，是不是有点秋天的感觉啦。 嘿嘿，当家里水果泛滥的时候，我就会想到做水果塔。 这杏子塔即是为了消耗被我遗忘了好久的杏子而做的。 买来时还是硬邦邦的，愣是在冰箱里给放软了，刚好用来做点心。塔 38651 浏览