【麦香奶酪面包】低调却深藏惊喜

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Tip：1、第三次发酵最佳发酵环境温度大概35-38度，湿度85%。 2、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。 3、一个面包大概只需要放30g左右的奶油奶酪。 4、葡萄干可以事先用朗姆酒做浸泡。

高筋面粉：

400g

水：

330g

全麦面粉：

100g

干酵母粉：

葡萄干：

100g

奶油奶酪：

一小块

盐：

10g

蜂蜜：

20g

按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面杠，搅拌揉面。

搅拌揉面出薄膜后再放入葡萄干搅拌均匀，然后常温进行一次发酵约40分钟，面团变大至2-2.5倍大小。

第一次发酵完成后，按压排气，进行分切200g/个，大概能分4-5个。

然后整圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。

切出一小块软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。

把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。

另外一边向下折叠，包好收口。

揉成橄榄型，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍大小。

在发酵好的面包上轻轻撒粉。

用刀片划口。烤箱预热上火190度，下火150度，结束后把面包放中层，烘烤时间约15～18分钟。

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