【麦香奶酪面包】低调却深藏惊喜
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Tip：1、第三次发酵最佳发酵环境温度大概35-38度，湿度85%。 2、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。 3、一个面包大概只需要放30g左右的奶油奶酪。 4、葡萄干可以事先用朗姆酒做浸泡。
高筋面粉：
400g
水：
330g
全麦面粉：
100g
干酵母粉：
7g
葡萄干：
100g
奶油奶酪：
一小块
盐：
10g
蜂蜜：
20g
1
按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面杠，搅拌揉面。
2
搅拌揉面出薄膜后再放入葡萄干搅拌均匀，然后常温进行一次发酵约40分钟，面团变大至2-2.5倍大小。
3
第一次发酵完成后，按压排气，进行分切200g/个，大概能分4-5个。
4
然后整圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
5
面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。
6
切出一小块软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。
7
把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。
8
另外一边向下折叠，包好收口。
9
揉成橄榄型，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍大小。
10
在发酵好的面包上轻轻撒粉。
11
用刀片划口。烤箱预热上火190度，下火150度，结束后把面包放中层，烘烤时间约15～18分钟。
12
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- 本文分类：面包
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- 发布日期：2024-01-29 10:50:18
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