两蛋抹茶戚风蛋糕（6寸）
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来源：互联网
60克左右鸡蛋：
2个，
牛奶：
35克
玉米油：
22克
细砂糖：
40克
低筋面粉：
35克
抹茶粉：
5克
柠檬汁：
几滴
1
把所有材料秤好，蛋白、蛋黄分离。
2
把油、牛奶、混合好，加入抹茶粉，继续搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌均匀。这步忘记拍了。
3
筛入低粉，翻拌均匀。我是走之字型手法。
4
打发蛋清，分三次加糖。第一次，加糖。
5
第二次加糖，加柠檬汁。
6
第三次加糖。
7
打发好的蛋白状态。我一直使用低、中挡，这样蛋白更加稳定。
8
将三分之一的蛋白混入抹茶糊中，翻拌均匀。
9
把混合均匀的抹茶糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
10
入模。由于这次我做的目的是要一个4寸的蛋糕，所以，我入了两个模，一个六寸中空模，一个四寸模。
11
放入事先预热好的烤箱。烤箱设置，上下火140度，中下层，40～45分钟。
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- 发布日期：2024-01-29 12:56:20
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