抹茶酸奶慕斯蛋糕
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来源：互联网
底层：奥利奥饼底：
适量
奥利奥碎：
80g
黄油：
25g
第二层：抹茶乳酪：
适量
奶油奶酪：
120g
淡奶油：
100g
白砂糖：
35g
牛奶：
40g
吉利丁片：
一片
抹茶粉（我用的是若竹）：
5g
第三层：酸奶：
适量
酸奶：
150g
淡奶油：
150g
糖粉：
20g
开水：
适量
1
先做饼底。 奥利奥碎装袋子，用擀面杖压碎。 （我是直接买饼干碎，如果没有，你可以用奥利奥饼干，挖去夹心部分，压碎也一样） 黄油隔水加热至融化，把饼干倒入黄油内，拌匀。 放入六寸活底圆模，压紧（可以用勺子压） 放入冰箱冷藏备用。 （其他消化饼干也是一样做法。）
2
取一片吉利丁片，用水（常温）泡软备用。
3
奶油奶酪室温软化，也可以隔水加热，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态，放一旁备用。
4
牛奶加热后加入抹茶粉拌匀， 从水中取出泡软的吉利丁片，沥水，加入抹茶牛奶溶液中，搅拌至吉利丁片融化。
5
取抹茶乳酪中的淡奶油加糖打到稍微出现纹路。 将抹茶牛奶溶液和淡奶油加入乳酪糊中，搅拌均匀后倒入模具，放冰箱冷藏30分钟左右。
6
冷藏的时间，可以准备酸奶糊。（这一步可以稍微慢一点弄，弄30分钟！！） 酸奶与糖粉混合，搅拌均匀，先放一旁备用。 150g淡奶油打发至稍有纹路，倒入酸奶中，拌匀。 吉利丁片放热水融化搅匀，倒入淡奶油和酸奶混合溶液中，搅匀，倒入模具，磨平表面，盖保鲜膜冷藏，至少四个小时（最好一个晚上），等不及的话可以冷冻一个半小时，饼底会硬点。
7
脱模，可用吹风机吹一下模具周围，就更好脱模。 也可以在表面弄一些装饰，洒抹茶粉吼吼吼，放奥利奥，放水果～～ 切块！拍照！！ 吃！！
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酒香草头（本帮菜生煸草头）
出自周彤的《本帮味道的秘密》一书，直接载录的。周彤，1966年出生，江苏扬州人，曾任上海师范大学旅游学院烹饪系兼职教授，上海东方卫视著名美食评论家，早年主持《菜里乾坤》味道的秘密。其他 91569 浏览