棉花蛋糕

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鸡蛋：
6个
低筋粉：
90g
牛奶：
80g
玉米油：
60g
细砂糖：
80g
柠檬汁：
几滴
1
1.全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
2
2. 6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
3
3. 玉米油倒进小锅上火煮沸。
4
4. 筛好的面粉倒进开油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。
5
5. 5颗蛋黄加一颗全蛋打散， 牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
6
6. 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。搅拌成细腻的蛋黄糊。
7
7. 5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
8
8. 打到干性发泡打发完毕。
9
9. 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
10
10. 倒入模具震出空气，烤箱提前预热，用水浴法中下层，上火150，下火160度，一小时（上好色后为避免上层温度过高可加盖锡纸）。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
11
11. 出炉，倒扣凉了脱模。
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  • 发布日期：2024-01-29 12:57:43
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