菠萝派
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来源:互联网
Tip:菠萝可以换成等量的苹果、梨等坚硬的水果~
低粉(派皮):
150g
黄油(派皮):
60g
细砂糖(派皮):
15g
水(派皮):
48g
菠萝(派馅):
300g
细砂糖(派馅):
60g
盐(派馅):
1/4小勺
黄油(派馅):
10g
水(派馅):
20g
玉米淀粉(派馅):
10g
全蛋液(刷表面):
适量
1
派皮制作:黄油(60g)软化后,加入低粉和砂糖(15g)搓成粗玉米粉状,加入水(48g)揉成面团冷藏1-4小时
2
派馅制作:菠萝去皮,清水洗净,切成小丁,水(20g)+玉米淀粉(10g)调成水淀粉,锅烧热后加入黄油(10g),放入盐、菠萝丁和砂糖(60g)翻炒,调入水淀粉,炒至派馅浓稠,放凉备用
3
将冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份,大的那份擀成薄片,铺在派盘中,将多余的部分去除,用叉子在底部均匀的扎上洞,松弛10分钟,填入冷却的派馅
4
剩余的派皮擀薄,切成长条,在馅料表面编制均匀的交叉网格,去掉多余的部分并将网格与底部的派皮粘合
5
在表面均匀的刷上一层全蛋液
6
烤箱预热,先以200度烘烤15分钟,再以175度烤20-25分钟,至表面金黄即可
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声明:方子来自君之,有一点点小改动,因为之前觉得君之的方子对我来说有点甜!~~(ღ′◡‵),这个派真的是好吃到没朋友,香浓酥脆,连不爱吃甜食的老妈尝了都说好,不说废话了,做起来!୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧ PS:原方子说这是8寸的量,我用的6寸和4寸派盘各一只,也刚好。等我有心情了再去换算,单纯6寸的量………塔 42094 浏览