蓝罐曲奇配方分享
52703 阅读
0 评论
46 点赞
来源：互联网
Tip：ps： 1.选择淡奶油是因为国内无论牛奶还是奶粉都已经到了‘可以淡出鸟来’的地步 我尝试过加入20g奶粉 吃到了一嘴香精味和奶腥味。 2.如果觉得不够香 可以加入一包椰子粉。 3.如果加入了一包椰子粉还觉得没有蓝罐的香味 那么我认为你吃到的是国内的蓝罐曲奇。 ——说这话绝对没有其他含义^_^ 下一章是珍妮曲奇配方揭晓··· 期待大家提出更多的建议 不要让美味只留在记忆里。
发酵黄油（据石小团童鞋的经验 发酵黄油才有蓝罐独特的风味 请不要用普通黄油）：
160g
低粉：
200g
椰蓉：
80g
糖粉：
50g
淡奶油：
100g
泡打粉：
1小勺
盐：
1/2小勺
1
1.椰蓉焙香至金黄色 晾凉备用
2
2.黄油软化 加入糖粉 打发至发白
3
多次少量加入淡奶油 打至完全融合 奶油成蓬松白色 蓬松轻盈 不会出现油水分离和乳液状。
4
筛入低粉 泡打粉和盐 加入椰蓉 切拌均匀
5
虽然加入了分量不少的淡奶油 但是成型的饼干质感应该像普通造型曲奇一样湿软而蓬松 可以通过花嘴轻松挤出 也可以做冰箱饼干。
6
建议撒上砂糖 我第二次做时尝试过了 确实有酥脆丰富的口感。 175度 18分钟左右 中层 上下火 至金黄色。
相关推荐
-
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇
麻薯是叮当猫的最爱，叮当猫是我的最爱，爱屋及乌，麻薯也变成了我的最爱。麻薯与抹茶、可可的结合更添加了风味，同时也变成了我家宝贝的最爱。不要被高油高糖吓到，出品量不小，也可以减半制作，大概可以出品12个。曲奇 70917 浏览 -
-
没有黄油也同样做出香酥不腻，花纹立体清晰的曲奇
在我的印象里做曲奇是必须含有黄油的，以前做的曲奇里都是有黄油的，老妈每次都吃不到半块，她说不喜欢黄油的味道，所以我做的甜品里她喜欢蛋糕啊蛋黄酥这些多点，这次发现了这个方子之后我觉得我可以做了寄给她尝尝这个味怎么样了。 不能说这个曲奇比其他的更好吃，因为对于喜欢黄油味曲奇的人来说总感觉少一点奶香的浓郁。但是对于不喜欢黄油味的一些人来说，这个方子真心不错，很酥脆，甜度也适中。而且材料都很容易买到，步骤曲奇 88716 浏览 -
-