【维也纳可可曲奇】
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来源：互联网
黄油：
125g
低筋面粉：
130g
可可粉：
15g
蛋白：
1个
糖粉：
50g
盐：
一小撮
1
原料准备如图。
2
黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。
3
加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
4
面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
5
切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。
6
选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。
7
烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型。
8
烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。
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以往曲奇都是在天热的时候烤 ，今年被各种种草 在冬天撸起了曲奇，第一次着实被虐了一下，黄油没有软化好，打发不到位都给最后挤花加了很大难度。现在存了一点小经验，冬天挤曲奇也没有那么 难~ 1.黄油软化一定要到位，手指能轻易戳一个洞的程度这在夏天很好控制，室温软化就可以了，但在冬天南方的天气室温很难做到。 ①.可以将黄油切小块贴在盆底和盆边，用吹风机在外面吹盆壁（不建议直接对着黄油吹） ②.坐热水融化曲奇 18247 浏览