不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕

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蛋白：
77
糖：
33
盐：
少许
蛋黄：
45
糖（减少到5）：
25
全蛋：
38
低粉：
38
植物油：
37
1
蛋黄，糖，全蛋液一起打散。慢慢加入植物油乳化。
2
筛入低粉。
3
用蛋抽拌匀至无干粉，蛋糊光滑。
4
蛋白分三次加糖打至硬性发泡。
5
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
6
然后倒入蛋白中翻拌或者切拌。
7
提前预热烤箱110℃，准备好模具，没有金属连模，倒入纸杯也可。
8
事实证明我多情了，其实9个纸杯就够了，我准备了12个。
9
入烤箱110℃25分钟，再转130度15分钟，再升至150℃10分钟。这是110℃时15分钟的样子。
10
这是转130度10分钟的样子。
11
最后出炉，看起来的确不塌不皱。
12
模样还挺周正的。
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