黑麦咖啡牛奶吐司

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Tip：由于咖啡是市售的，本来就含糖，所以菜谱中糖量不是很多，喜欢甜的可以适当加糖，不过这个量出来的味道带有咖啡的微苦，个人很喜欢！

高筋面粉：

250克

黑麦粉：

50克

市售即溶咖啡：

2包/每包13克

白砂糖：

20克

盐：

5克

酵母：

5克

牛奶：

170克

黄油：

25克

鸡蛋液（刷表面）：

少量

所有材料混合（黄油除外），揉至扩展阶段，表面光滑。（牛奶的量可增减，因为每种面粉吸水性不一样哈！最好留一点，混合后看情况加减）

加入黄油揉至完全扩展阶段。

面团放盆中盖上保鲜膜，置于温暖进行第一次发酵，发至两倍大小，手粘面粉戳洞不回弹程度。大约45小时。

发酵结束，面团取出，放案板上揉面进行排气，然后分割成三等份滚圆静置15分钟。

松弛好的面团擀平，卷起，收口朝下放进吐司模中。

接着进行二次发酵，至吐司模八分满，表面刷蛋液（也可加盖做成四方的），放进已经预热好180度烤箱中，35分钟（三能吐司模比较厚，这个温度出来颜色最喜欢，如果刷蛋液，小烤箱要在烤10分钟的时候进行锡纸的加盖，不然会糊）

出来一座小山峰。

切片或者撕着吃均可。