樱花酸奶慕斯蛋糕
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来源：互联网
糖粉：
50克
消化饼干：
80克
吉利丁片：
3片
腌渍樱花：
15克
黄油：
50g
淡奶油：
200ML
温水：
120ML
酸奶(稠状)：
250ML
1
1、饼干放保鲜袋里，用擀面杖碾碎，越碎越好。 2、把黄油隔热水融化成液态，把饼干碎倒入融化好的黄油里。 3、到入膜具中，用擀面棍把饼干压实，然后把饼干放入冰箱里冷藏。 4、提前将樱花在凉水中浸泡，去除盐分多泡几遍一直到水里没有咸味。
2
1、把其中两片吉利丁片放碗里，用冷水泡软大概5到10分钟。 2、酸奶和10克糖粉放入盆中，搅拌均匀，使其变得光滑无颗粒。 3、捞出泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水化成液体。 4、加入酸奶中，搅拌均匀。 5、淡奶油和20克糖粉打发出纹路即可。 6、将打好的淡奶油倒入酸奶糊中，搅拌均匀。 7、倒入铺好的饼干模具中轻轻震一下，放入冰箱冷冻两小时。
3
1、将樱花摆放到冷冻好的蛋糕上。 2、开始做镜面，泡软另外一片吉利丁片，温水和20克糖分搅拌均匀，加入吉利丁片，搅拌至丁片融化。 3、缓慢到在蛋糕表面，镜面水倒入的过程，樱花的位置可能偏移，可以用牙签稍作调整（调整时，动作一定要轻，我做的时候不小心把酸奶面弄破了，以至于最后镜面有酸奶渣，镜面不透。），再冷冻两小时。
4
1、拿出冷动好的蛋糕，用热毛巾搽一下膜边，就可以慢慢脱膜了。
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