抹茶红豆慕斯蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、淡奶油一定要打发，否则无法支撑蛋糕陪，太稀的话，就会被蛋糕片吸收，蛋糕就前功尽弃了。 2、糖粉一定要使用防潮的，否则放置一段时间后会化掉。
7寸戚风制作：
适量
鸡蛋：
3个
细砂糖（蛋黄糊）：
20g
细砂糖（蛋白糊）：
50g
玉米油：
30ml
牛奶：
30ml
低筋面粉：
40g
抹茶粉：
10g
慕斯糊制作：
适量
淡奶油：
250ml
细砂糖：
20g
蜜豆：
30g
吉利丁片：
2片
蛋糕装饰：
适量
防潮糖粉：
10g
1
先来烤抹茶戚风，把蛋黄蛋清分开。 蛋黄里加入30g牛奶、30g玉米油、20g糖，用打蛋器打到浓稠，提起打蛋器蛋液滴落下来有痕迹。筛入低粉40g和抹茶粉10g，搅拌至没有干粉。烤箱调至150预热。 蛋清中分三次加入50g细砂糖，打到8、9分发，提起打蛋器有一个直立的小尖。 把1/3蛋清放入蛋黄里，翻拌均匀。再倒回蛋清里，翻拌均匀。 将拌好的面糊倒入模具中，轻振一下振出气泡，放入烤箱，150度烤25分钟。烤好后晾凉备用。
2
制作慕斯糊 淡奶油加20g糖打发，打至7分，粘稠但是还可以流动的状态。 吉利丁片用凉水泡软，隔水加热融化。 晾凉后倒入淡奶油中，搅拌均匀。
3
慕斯蛋糕的制作 用面包刀把抹茶戚风片出相同厚度的两片。之后用慕斯圈切成适合的大小。 把慕斯圈放在一个硬底上，在慕斯圈底部放一片蛋糕，撒上一层红豆，倒入慕斯糊。再放一片蛋糕，再撒红豆倒入慕斯糊。整理平整后，放入冰箱冷藏4小时。
4
4小时后从冰箱取出，用吹风机把慕斯圈周围吹一下。然后用手稍微托一下底，把蛋糕顶活动后，脱模。脱出来非常漂亮。
5
用筛子撒上一层抹茶粉。
6
放上镂花板，撒上防潮糖粉，筛出花纹，漂亮的抹茶红豆蛋糕就制作完成了！
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