海盐泡芙壳-超适合配冰淇淋的泡芙壳

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黄油：

50g

水：

105g

细砂糖：

海盐：

低筋面粉：

65g

鸡蛋（带壳65g以上）：

2个

装饰表面用海盐（片状或大颗粒）：

少许（没有可以不放）

1-4为准备工作。烤箱预热200度。

黄油、水、细砂糖、盐称重，放入小锅中。

鸡蛋提前打散。

低筋面粉过筛。

小火加热小锅，不断搅拌，至黄油融化后整体沸腾。

倒入过筛后的低筋面粉进行烫面。用蛋抽不停搅拌，至混合成均匀的面团，面团在锅中拖动会在锅底留下薄薄的膜的时候证明面粉已经烫熟了，关火（我烫了1分钟左右）。

分四次倒入蛋液，并不停用蛋抽搅拌，每次搅拌均匀后再加下一次。加最后一次的时候不要一次性加入，根据面糊的状态判断再加多少蛋液，状态见下一步骤。

面糊细腻有光泽，提起蛋抽时，面糊呈一个长长的倒三角形挂在蛋抽上，不下落，这时候面糊的状态就比较好了。有可能蛋液没用完就可以了，也有可能还需要额外加蛋液，这跟面粉的吸水性和烫面的火候、程度有关，大家自己掌握。

面糊装入裱花袋中，推荐使用八齿大曲奇裱花嘴，在烤盘中挤出等大的泡芙，由于膨胀会很厉害，所以每个泡芙之间至少间隔1.5个泡芙大小的距离。

手指沾少许水抚平泡芙顶部的小尖尖，它非常容易烤糊，而且抚平后泡芙圆滚滚的会比较可爱。然后每个泡芙撒上两三粒（片）装饰用的海盐，千万不要多，没有也可以不加。

将烤盘放入烤箱中层，温度调回190度，烤20-25分钟，至整体呈金黄色，一定要烤透，这样泡芙壳才不容易软趴趴的。

出炉后完全冷却，密封保存。

根据自己的喜好搭配内陷，可以用传统的奶油、卡仕达酱，但是更推荐直接剖开，搭配冰淇淋食用。