非常非常浓郁的巧克力冰激凌

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动物性淡奶油：

400克

可可粉：

16克

巧克力(按自己口味，喜欢苦一点的就用可可脂含量高的)：

120克

牛奶：

200克

蛋黄(也可以直接用两个鸡蛋)：

4个

细砂糖：

96克

盐：

一小撮

用一个小奶锅，加入200克淡奶油和可可粉，中火加热到边缘起泡，离火。

加入切碎的巧克力，慢慢搅拌至巧克力全部融化。

然后加入剩下的200克淡奶油搅拌均匀。备用。

蛋黄用打蛋器搅打至颜色变浅。

另取一锅，加入牛奶，糖和盐，小火加热至边缘起泡(大概75度左右)。

将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，注意慢慢少量倒入，并且一边倒一边搅拌，不然会烫成蛋花汤。

将鸡蛋牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。

加热到蛋液变得粘稠，用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。然后坐冷水冷却。

将冷却后的牛奶蛋黄液和刚才的巧克力液混合均匀。

盖好保鲜膜放入冰箱冷藏2到4小时，或者直接冷藏一晚。

将冰激凌液倒入冰激凌机搅拌至蓬发即可。 Ps，冰激凌桶事先冷冻24小时以上。再Ps，没有冰激凌机的话，就用电动打蛋器每隔半个小时到一个小时搅拌一次，搅拌3到4次就可以了，当然这样出来的效果肯定比冰激凌机做的差一些，但也是可以的。

多出来的直接冻成雪糕。

诱惑吗？