椰香布丁
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来源：互联网
Tip：1、布丁制作过程不难，难在烘烤条件和温度的掌握。布丁需要用水浴法，水的高度没过布丁液的一半（如果能全部没过更好），所以要选深一点的烤盘或者浅一点的布丁模具。烘烤温度165度，烤半个小时左右。烤的时间要根据模具大小灵活调整，烤到晃动布丁模具，模具内的布丁液已经凝固失去流动性即可。如果烤的时间太久，布丁会出现蜂窝状组织，口感变老。 2、椰浆是由椰子制成的乳白色牛奶状液体，具有浓郁的椰香。椰浆在很多大超市都有出售，有利乐纸盒包装和罐头听装之分，可根据需要选择。 3、在烤好的布丁上淋上一些焦糖酱，会让布丁更有风味，也给布丁点缀了一抹生动的色彩。焦糖酱或奶油焦糖酱均可，前者清澈透亮，后者浓厚香甜，各有特色（成品图上的为焦糖酱）。
椰浆：
350克
动物性淡奶油：
150克
全蛋：
2个
蛋黄：
2个
糖粉：
60克
焦糖酱：
适量，不用也可（或奶油焦糖酱）
1
椰浆倒入大碗，再倒入淡奶油混合
2
倒入糖粉，拌匀
3
全蛋和蛋黄倒入小碗并打散
4
打散的蛋液倒入第二步的椰浆混合物里
5
用手动打蛋器搅打均匀，成为布丁液
6
将布丁液过筛1-2次
7
过筛后的布丁液，静置半个小时
8
静置好的布丁液，倒入布丁模具，将模具放入烤盘，烤盘里倒入热水（水的高度最好能超过布丁液高度的一般），把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口
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手把手教你做布丁（有点罗嗦哈，但步骤绝对简单）
在君之配方的基础上，做了调整和改进。 一、原配方中的全牛奶+鸡蛋有点蛋腥味，奶香味不够浓郁。有些配方推荐用淡奶油代替一半的牛奶，秉着“健康低脂”的原则，我只用淡奶油代替了1/3的牛奶哈哈，奶味已经足够浓郁了！ 二、还是本着上述原则，适当减糖，这个甜度比较ok。 三、简化步骤，能省则省，只要效果一样好就行，因为本人懒，哈哈。 四、关于熬焦糖非常推荐君之的方法，又简单又实用。我试过其他配方中用木铲搅拌布丁 14281 浏览 -