开心果布丁（君之配方）
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Tip：1. 开心果仁可以换成核桃仁、扁桃仁等其他坚果仁。核桃仁如果是生的，要先烤熟。 2. 不同品种的开心果仁颜色差别很大，也可以直接购买开心果泥来制作这款布丁，会有非常漂亮的绿色，或者在开心果牛奶糊里添加少许绿色食用色素。 3. 开心果牛奶糊要冷藏到具有一定浓稠度，再和打发的淡奶油混合。 4. 根据布丁模的大小，制作的布丁数量有所不同。没有布丁模，也可以直接装入小杯子里。
开心果仁：
30g
牛奶：
125g
细砂糖：
25g
鱼胶粉：
5ml
纯净水：
30g
动物性淡奶油：
50g
1
鱼胶粉倒入小碗，加入纯净水，静置片刻，使鱼胶粉泡发。
2
将去壳后的开心果仁倒入料理机的搅拌杯（30g是开心果仁的重量）。
3
将细砂糖、牛奶一起倒入搅拌杯。
4
用料理机搅打成细腻的开心果牛奶糊，适当的打久一点，打到浓滑细腻，口感才会好哦。
5
打好的开心果牛奶糊倒入碗里。
6
把泡好的鱼胶粉隔水加热，熔化成为液态，倒入开心果牛奶糊里，快速搅拌均匀。
7
拌好的开心果牛奶糊还比较稀，将它放入冰箱冷藏片刻，不时搅动一下，当开心果牛奶糊变得比较浓稠时，就可以进行下一步。
8
动物性淡奶油打发至出现纹路的程度（6分发）。
9
打发好的淡奶油加入开心果牛奶糊里。
10
翻拌均匀，开心果布丁液就完成了。
11
将开心果布丁液倒入布丁模里，放入冰箱冷藏过夜，取出脱模后就可以吃了。
12
脱模时，将布丁模在热水里浸泡一下或用电吹风热风吹一吹布丁模外侧，将一根牙签贴着布丁模内壁插进去，使布丁和布丁模分离，将布丁倒在盘子里，旁边挤一朵打发淡奶油花，撒上些开心果仁装饰，一道美味的夏日甜品就做好了！
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- 发布日期：2024-01-29 13:07:51
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今天做的是要脱模的布丁，我设计的这个配方感觉已经比较极致了，再加液体的话，倒扣下来就要直接碎掉了。若是用小杯或小瓶子做的话可以再加一些液体。从刚出炉开始吃起，吃到放凉后，再吃冷藏过一夜的，感觉冷藏后的最好吃，至少也要放凉后再吃，王婆卖瓜的说一下，这配方还挺不错，推荐给大家试试。 可做六个麦芬模布丁 55846 浏览 -