牛奶布丁
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来源：互联网
Tip：1、冲调牛奶最好按步骤1所说，先加水调成奶粉糊再完全冲调。如果一次将开水全倒入奶粉里，奶粉易产生颗粒，不易化开。 2、香草精不加多，以免盖掉浓浓的牛奶香。 3、没有布丁瓶，各种玻璃杯随时装起来更方便。 4、福田淳子的方子，觉得Q弹有余了，尤其瓶装食用。我增加牛奶的量，减少吉利丁，感觉口感更嫩滑，奶香更突出。如喜欢明显的Q弹感，可以把吉利丁粉8g加到10g。
布丁瓶：
约6个100ml
鲜奶可用10%的奶粉即35g奶粉+315g开水冲调：
350g
砂糖：
60g
吉利丁粉：
8g
凉开水：
30g
香草精：
1/8小勺或更少
淡奶油：
150g
1
吉利丁粉加入凉开水，浸泡备用。(图1)
2
冲调牛奶：用鲜奶的话跳过这步。奶粉放入奶锅，先加少量开水化开，再加入剩下的开水完全冲调。(图2)
3
砂糖加入奶锅牛奶里，小火加热并搅拌，直至砂糖完全融化，立即离火，不要煮沸。(图3)
4
滴入香草精，搅拌混和。(图4)
5
把浸泡好的吉利丁粉连同浸泡用的凉开水一起倒入奶锅，利用牛奶余热搅拌使吉利丁完全融化。(图5)
6
淡奶油加入奶锅，搅拌混和完全，布丁液即做好了。(图6、7)
7
布丁液过筛一两次，过筛可以使布丁更顺滑。(图8)
8
装入布丁瓶，盖上盖子，冷藏至凝固，可以食用啦。
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