一夜渍（糖醋酸辣白菜）

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Tip：这款器皿还有个好听的名字-雾玻重石，瓷实厚重的玻璃盖代替传统的重石，通过自重压住食材，将蔬果中的水份慢慢逼出，使渍物更加入味。腌渍温度控制在5-10度最为适宜，放入冰箱冷藏最为保险，可存放一周，但也不宜时间过长，越往后味道会越咸。

大白菜：

100-120克

凉开水：

30克

白砂糖：

40克

醋（白醋红醋均可）：

20克

辣椒粉：

5克

盐：

4克

姜丝：

少许

1

大白菜洗净，切成合适大小的块状，加盐稍做按摩，冰入冷藏2小时，使大白菜出水

2

凉开水加糖和醋，凉拌均匀至糖融化

3

取出大白菜，将水份沥干，撒上辣椒粉、姜丝，淋上糖醋汁，放入浅渍钵内，盖上玻璃盖，冷藏一夜即可食用。冷藏可保存3-4天

4

酸酸甜甜~脆脆辣辣~就是这个味！

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本文分类：辣
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发布日期：2024-01-29 13:09:28
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