一夜渍（糖醋酸辣白菜）
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来源：互联网
Tip：这款器皿还有个好听的名字-雾玻重石，瓷实厚重的玻璃盖代替传统的重石，通过自重压住食材，将蔬果中的水份慢慢逼出，使渍物更加入味。腌渍温度控制在5-10度最为适宜，放入冰箱冷藏最为保险，可存放一周，但也不宜时间过长，越往后味道会越咸。
大白菜：
100-120克
凉开水：
30克
白砂糖：
40克
醋（白醋红醋均可）：
20克
辣椒粉：
5克
盐：
4克
姜丝：
少许
1
大白菜洗净，切成合适大小的块状，加盐稍做按摩，冰入冷藏2小时，使大白菜出水
2
凉开水加糖和醋，凉拌均匀至糖融化
3
取出大白菜，将水份沥干，撒上辣椒粉、姜丝，淋上糖醋汁，放入浅渍钵内，盖上玻璃盖，冷藏一夜即可食用。冷藏可保存3-4天
4
酸酸甜甜~脆脆辣辣~就是这个味！
- 本文分类：辣
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- 发布日期：2024-01-29 13:09:28
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