回锅香辣狗肉
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来源：互联网
Tip：去腥环节一定要做好，否则有一股狗腥味就不好吃。
狗腿肉：
适量
姜：
适量
独蒜：
适量
大葱：
适量
蒜苗：
适量
新鲜红尖椒：
适量
干辣椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
花椒：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
黄酒：
适量
生抽：
适量
1
狗肉事先加姜片用高压锅炖熟，上汽20～25分钟即可，我图上这个上汽30分钟太烂了，根据肉质决定要不要焯水。
2
熟狗肉切块，姜切片，蒜切末，大葱切小段，蒜苗切段，新鲜红尖椒两个切条，干辣椒几个切段，八角桂皮洗净沥干，郫县豆瓣酱切碎。
3
热油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒，等干辣椒的颜色变成深红，关火把香料捞出不要，再用这个油爆香姜蒜大葱，香味出来了放豆瓣酱，炒出红油后放狗肉块炒匀，充分上色后放一瓶盖到半瓶盖黄酒（具体按狗肉量来），放新鲜红辣椒条继续炒，再放生抽（大约黄酒的两至三倍），酌情加盐（一般不用放盐了生抽豆瓣酱有咸度），入味后再放蒜苗炒熟起锅！
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