炸酥肉
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来源：互联网
Tip：大大的一盆啊，真是大手笔。前几天刚炸过，因为好吃，所以写个菜谱分享给大家！这次没有具体写调味料的克数，大家按自己平时做菜的习惯添加就好，大家做的时候也未必有我的量大，还是随意吧(^ω^)
猪前腿肉：
1500克
盐，生抽，红烧酱油：
各适量
葱，姜，蒜，黑胡椒碎：
适量
面粉，土豆淀粉：
适量
鸡蛋：
四个
食用油：
500克 (实耗不多)
1
猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。
2
把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
3
打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
4
准备好葱姜蒜末。
5
加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。
6
加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。
7
拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！
8
用少量油分批炸，无需浪费很多！
9
复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。
