五香萝卜干

白萝卜:
1个
盐:
适量
五香粉:
适量
胡椒粉:
适量
香油:
适量
醋:
适量
1
去掉萝卜的两端和表皮不好的地方,留部分皮更有嚼劲
2
将萝卜洗净,切成大段
3
切成1cm左右的厚片
4
将白萝卜片切成1cm厚的条
5
萝卜条放盆中,放入适量盐(比平时炒菜多一些),用手抓匀,腌制3小时
6
腌制3小时候,萝卜中的水分就被腌制出来了
7
把萝卜中的水分挤出来,水分挤的越干越好
8
这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上,把萝卜条摆放在篦子上,放到通风处晾3~4小时
9
萝卜条晾至弯曲时不出水即可
10
晾好的萝卜条放盆中,撒五香粉和胡椒粉,用量视自己口味而定,喜欢重口味的可以多放一些
11
用手把萝卜条使劲抓匀,让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中,才能更好的入味儿
12
这样直接吃的话,萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上,放到通风处晾2天即可(秋天干爽的天气2天就差不多了)
13
晾2天萝卜条失去大部分水分,变的干瘪了
14
用手拿一个,咬一下能咬动,并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了,咬的时候就很费劲,吃的时候要用水多泡一段时间
15
吃的时候用清水冲洗,并用手不断的揉搓
16
将洗干净的萝卜条,切成小丁
17
倒入适量醋和香油,拌匀,也可以放点小葱和香菜
18
倒入盘中,上桌即可食用
  • 本文分类:五香
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  • 发布日期:2024-01-29 13:13:43
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