泰式红咖喱羊肉煲

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Tip：挑选羊肉时要注意： 1.颜色要选鲜红或粉红；暗红色一般新鲜度稍差； 2.闻上去应该有淡淡的羊肉膻味，但如果有浓重的腥味就不新鲜了； 3.轻按羊肉表面，应该是湿润及稍有弹性；如果是粘滑无弹性就不新鲜； 烹煮羊肉要注意去腥： 飞水的时候可以多煮2分钟，加入白萝卜，或桔子皮，或洋葱同煮； 更保险一点的办法呢，就是用咖喱调味！红咖喱比较辣，如果家里有老人或孩子，记得少放一点哈！我家两个孩子也超爱这道红咖喱羊肉煲！ 红咖喱厂家不同，辣度和色泽会有不小差别；可以少量番茄酱来调和口味及色泽。
羊肉：
适量
泰式红咖喱酱：
适量
洋葱：
适量
椰奶：
适量
糖：
适量
食用油：
适量
红葡萄酒：
适量
盐：
适量
1
羊肉切块，飞水，洗净浮沫；洋葱切末
2
锅中放少许食用油烧热后，下洋葱末翻炒变软出香，下羊肉块翻炒
3
加适量红葡萄酒继续翻炒，下红咖喱，椰奶，糖，加水淹没羊肉块
4
煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软，适度加盐调味，收稠汤汁即可
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