蒜香面包

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Tip：有人说这个方子水量太多，好吧…… 很多方子都提醒大家加液体的时候不要一次性全部加入，要注意一下面团的状态。不同地域，不同原料，不同季节的面团吸水量都不一样。大家开始动手前要多做功课，了解下基础知识，看看厨友的评论，取长补短，不要看到个方子就动手，到时候浪费了原料又心疼。

高筋面粉：

200克

低筋面粉：

50克

糖：

20克

盐：

3克

酵母：

3克

鸡蛋：

35克

水：

130克

黄油：

25克

葱末：

适量

蒜蓉酱用黄油：

25克

蒜蓉酱用蒜蓉：

12克

蒜蓉酱用盐：

1克

用后油法将面团揉至扩展阶段，室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

将面团平均分成10份，松弛15分钟。

取一块面团，擀成椭圆形。

将两边捏紧。

收口冲下，拍拍扁。

整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。

来制作蒜蓉酱：取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐，混合均匀。

装入裱花袋，剪一个小口子。

二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。

在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。

撒上葱末，入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟

完成。