糖油粑粑

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Tip：1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度； 2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好； 3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。
水磨糯米粉：
400克
水：
适量（约400克）
油：
70克
红糖：
20克
白糖：
10克
蜂蜜：
10克
开水：
适量
1
取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水
2
一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可
3
揉和成光滑的粉团
4
搓长成条
5
分割成约60克一个的小剂子
6
逐一搓圆拍扁
7
煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
8
下入生坯慢慢煎制
9
煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
10
取一小碗加入红糖
11
再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
12
将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘
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  • 本文分类：平底锅
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  • 发布日期：2024-01-29 13:14:23
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