老上海葱油饼

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面粉：
250克
开水：
120克
冷水：
60克
盐：
1/4小匙
小香葱：
40克
猪板油：
适量
色拉油：
20克
面粉：
10克
盐：
1/2小匙
1
将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中
2
一边不停地搅拌至松散的雪花状
3
再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时
4
在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花
5
将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用
6
将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份
7
取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮
8
在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁
9
从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟
10
平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙
11
当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可
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  • 本文分类：平底锅
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  • 发布日期：2024-01-29 13:14:23
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