奶香海绵纸杯蛋糕

鸡蛋(中等大小,大概55克):
2个
细砂糖:
55克
低粉:
65克
纯牛奶:
25克
无盐黄油:
20克
1
牛奶加黄油放在一个碗里,隔水加热至黄油融化,放温备用;
2
细砂糖倒入全蛋液中,用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅,组织慢慢变得浓稠且细腻光滑,打发好的状态是流下的蛋糊可以在盆里留下清晰的痕迹不易消失。
3
面粉分三次筛入蛋液里,翻拌均匀;
4
牛奶黄油液沿着盆边倒入面糊中,翻拌均匀;(黄油易消泡,手法要尽量轻柔)
5
将蛋糕糊勺进纸托里9分满,震出气泡;
6
放入预热好的烤箱,170度,中层,大概25分钟,表面呈现金黄色即可。(各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考)
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