辣炒花蛤（进味秘诀，看这里）
37549 阅读
0 评论
16 点赞
来源：互联网
花蛤：
500克
郫县豆瓣酱：
适量
海天黄豆酱：
适量
姜：
两片
蒜：
一小头
香菜：
适量
干辣椒：
适量
油：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
少许
1
先用清水洗几遍，然后用淡盐水泡两个小时，再用清水淘洗，最好用两个盆，用手倒腾花蛤，沙子清理的会比较干净。如果是很热的天气，静置时可放入冰箱或者加冰块。
2
把姜蒜切碎，干辣椒切小块，豆瓣酱和黄豆酱根据自己口味放入一个小碗里，香菜洗净切小段，待用。
3
清水烧开，把花蛤焯一下，稍微开口就赶紧捞出来，不要火大，一定要拿笊篱捞，因为锅底也会有砂子
4
炒锅里倒油，有温度了倒入葱姜末，干辣椒炒香，然后倒入豆瓣酱和黄豆酱，稍加煸炒就放入花蛤，本身就带着水，还可以在酱碗里加点水，然后倒入锅里，翻炒，多咕嘟一会儿，这就是入味的秘诀哦
5
关火前倒点料酒和白胡椒粉，关火放入香菜，装盘。
- 本文分类：辣
- 本文标签：
- 浏览次数：37549 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:16:18
- 本文链接：辣炒花蛤（进味秘诀，看这里）
相关推荐
-
水煮牛肉 (正宗川味家常)
这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。 做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。 配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。 关键：牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变辣 45691 浏览 -
-
-
-