辣炒花蛤(进味秘诀,看这里)

花蛤:
500克
郫县豆瓣酱:
适量
海天黄豆酱:
适量
姜:
两片
蒜:
一小头
香菜:
适量
干辣椒:
适量
油:
适量
胡椒粉:
适量
料酒:
少许
1
先用清水洗几遍,然后用淡盐水泡两个小时,再用清水淘洗,最好用两个盆,用手倒腾花蛤,沙子清理的会比较干净。如果是很热的天气,静置时可放入冰箱或者加冰块。
2
把姜蒜切碎,干辣椒切小块,豆瓣酱和黄豆酱根据自己口味放入一个小碗里,香菜洗净切小段,待用。
3
清水烧开,把花蛤焯一下,稍微开口就赶紧捞出来,不要火大,一定要拿笊篱捞,因为锅底也会有砂子
4
炒锅里倒油,有温度了倒入葱姜末,干辣椒炒香,然后倒入豆瓣酱和黄豆酱,稍加煸炒就放入花蛤,本身就带着水,还可以在酱碗里加点水,然后倒入锅里,翻炒,多咕嘟一会儿,这就是入味的秘诀哦
5
关火前倒点料酒和白胡椒粉,关火放入香菜,装盘。
相关推荐
  • 水煮牛肉 (正宗川味家常)

    这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。若以猪肉作原料,便叫水煮肉片。 做过的人都知道,牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。 配菜其实不是很讲究,什么都可以,都主要以针叶菜为主,最常配的就是黄豆芽,莴笋尖,蒜苗,芹菜等。 关键:牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变
    45691 浏览
  • 辣炒肉末碎

    辣炒肉末碎 超级简单的,超级下饭的! 天气冷,吃点辣的还是,嘿嘿! 每次猪肉买的多了小半块嘀时候,偶就会毫不犹豫嘀做这道菜!! 睁大眼睛挑蒜粒吃,满嘴辣乎乎哒~~
    5217 浏览
  • 清炒线辣椒

    45178 浏览
  • 简易版麻辣香锅

    超级简单又美味的麻辣香锅。尤其适合吃完火锅剩了很多配菜的时候。。。呃。一包火锅调料解决所有剩菜,如此诱惑的懒人大餐,何乐而不为?
    91322 浏览
  • 辣炒花螺

    99996 浏览