麻辣香锅
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来源：互联网
Tip：1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放 3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
郫县豆瓣酱：
适量
干辣椒：
适量
西兰花：
适量
白菜花：
适量
莴笋：
适量
藕：
适量
土豆：
适量
豆皮：
适量
熏豆干：
适量
腐竹：
适量
鲜蘑：
适量
黑木耳：
适量
肥牛卷：
适量
鸡翅：
适量
北极虾：
适量
灯笼椒：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
孜然粒：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
1
先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2
肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
3
葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
4
鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
5
炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
6
再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
7
依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
8
加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
9
根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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