羊肉暖身锅
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来源：互联网
Tip：用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。 也可以用胡萝卜代替白萝卜。 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
羊腿：
1只
白萝卜：
1个
土豆：
1个
腐竹：
50克
姜：
4片
蒜：
3瓣
八角：
2个
桂皮：
1片
干辣椒：
1小撮
郫县豆瓣酱：
1大勺
醋：
1勺
料酒：
2勺
生抽：
2勺
老抽：
大半勺
盐：
适量
1
羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2
锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
3
用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
4
八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5
油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6
倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
7
加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
8
加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
9
加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
10
最后加入腐竹，煮5分钟左右。
11
装盘，点缀香叶。
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