私房牛轧糖必备材料之烤花生附详细教程
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Tip：重点看一下最后一步去皮的步骤哦，不明白的喊我，看到就会回复哦?
花生：
适量
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首先呢，我要说明一下，牛轧糖里用的花生，大家最好去市场买新鲜的，网络购买虽也方便，但是，这里有一个风险就是：如果买到的花生不新鲜或者潮气重，再遇到保存不当，分分钟变质给你看，众所周知，花生是油味重的产品，如果变质，就会产生异味，影响的牛轧糖口味～
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像这样，花生平铺在烤盘上，平平一层铺满即可，烤箱稍微预热，如果不预热烤箱，直接让烤箱工作的话，对烤箱是极大的伤害，这就像冬天早晨本来可以睡懒觉，却非得被拉起来是一个道理～
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我用的是家宝得hbd7001款烤箱，70升，这是稍微预热后（这个过程大概五分钟），放在里面烤的情景
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我烤箱温差比较大，所以本来想要的150度，也因为烤箱温差大，只能调整到100度，但，实际温度有150，此处，强烈建议新手入一个烤箱温度计，大家烘培总是失败的原因，有可能不光是手法的问题，烤箱的温准，也很有可能影响到成品
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150 度，大概15到18分钟左右，花生表面出现部分光泽，其实，这个是花生里面的油脂因为高温释放出来的，当大部分花生出现这样的光泽后，就说明你已经烤好了花生，需要你立刻从烤箱里拿出来了，其实，这个时候，房间里的花生香味也达到最大值，这个可以用心感受一下，这个状态下，如果多烤一两分钟，会导致花生立马焦黄，也就是糊了～
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从烤箱里拿出来的花生，颜色深浅不一，比起生花生，颜色更显老成，刚烤好的花生，除了烫手，花生本身是比较软的，这是因为花生里的水分还未完全散尽～
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待到花生略有余温的时候，可以一小把一小把的把皮搓掉，不用一粒一粒去挤，当然，不怕手疼的话，您随意哈?
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这是我大概揉搓了两三下的成果，整把花生都完全脱皮，没一点残留，如果出现难脱皮的情况，那是因为花生还欠一把火，未烤好～
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去好皮的花生，皮和花生混在一起，这里教大家一个简单的方法，可以立刻把皮和花生分离开来，那就是把烤盘里的花生，拿到厨房，对着洗菜池，双手端着烤盘，把烤盘里的花生略微前倾的往上扬，不断重复，直到所有的皮都清理完成了，这里的原理是花生重，花生皮轻，轻重不一的东西，你给他一个力，那么，质量轻的东西，自然会被淘汰，这样做的又一好处是，不用担心家里到处都弄的是花生皮，毕竟，这玩意，太难扫了。好了，至此，烤花生的所有步骤都写出来了，大家有不明白的，加我V信437852264，备注下厨房就好啦
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- 发布日期：2024-01-29 13:16:47
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