红烧豆腐皮肉卷
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来源：互联网
Tip：1、根据个人口味，可以往肉馅中添加虾仁或香菇来增强口感。 2、中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水，易消化，且吸收快。
豆腐皮：
适量
猪肉馅：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
淀粉：
适量
鸡粉：
适量
红油：
适量
1
姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀
2
分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲
3
豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形
4
肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央
5
先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
6
最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住
7
收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中
8
平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄
9
煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中
10
利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味
11
煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成
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