麻辣香锅清淡快手版

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Tip：1.我爆香锅的时候不喜欢放花椒，因为花椒很容易附着在藕片上面，吃的时候会不小心中招，非常麻。而且火锅料中本身就有很重的花椒，不会影响本身的口味。 2.炒锅要大一点，不然炒不开。

藕片：

适量

金针菇：

适量

虾饺：

适量

带头大虾：

适量

蟹肉棒：

适量

火锅丸子：

适量

西兰花：

适量

菠菜、豆苗等各式绿叶菜：

适量

黑木耳：

适量

脆皮肠：

适量

香菜：

适量

重庆火锅底料：

适量

主料可根据个人喜好自由发挥。每样的量都不用太多，不然炒出来会非常的多。上面列的都是我喜欢的配菜，快手菜放肉都很容易腥，所以我不建议放生肉片等一起炒。

同时开几个炉子。把除了带叶菜的所有食材都用水煮到八成熟。虾洗干净后小火慢煎到头里的油都快出来的样子，备用。把焯好的食材捞起来，滤干水分待用。

热锅里加少量油，葱蒜爆香。放入绿叶菜，炒到八成熟盛出备用。

再热锅倒油，葱蒜爆香锅。放大概3勺火锅调料，小火炒散，炒到红红油油的样子。待香味散发出来，将焯好的食材放入锅里（不容易入味的先放，比如藕，特别容易炒烂的后放，比如虾），中火翻炒。等食材的香味也出来，放入香菜，快速兜匀。

开吃开吃～～～