清淡、精致的素什锦
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来源：互联网
Tip：1、西兰花焯水后，放入凉水，青翠欲滴； 2、胡萝卜可适当多煮一会，而灯笼椒、卷心菜、紫甘蓝等材料，视个人口味，可选择不焯水，直接下锅翻炒； 3、这道菜是应季菜式，原材料多样(山药、黄瓜等都是较好选择，但味重者也可不考虑)，突出多种颜色搭配； 4、虾皮炝锅是提味亮点。
西兰花，胡萝卜，口蘑，卷心菜，紫甘蓝，灯笼椒等：
适量
虾皮，葱，姜：
少许
生抽，白糖，盐：
适量
1
西兰花撕成小块，盐水浸泡，胡萝卜、口蘑、灯笼椒、紫甘蓝等切片；
2
清水煮沸后，分别放入西兰花、口蘑、胡萝卜等材料焯水；
3
热锅凉油，虾皮翻炒出味后，加葱花、姜沫，再加入焯好的西兰花、胡萝卜、口蘑，及剩余材料，淋上生抽，白糖、盐调味，翻炒片刻，装盘。
