红烧山药鸡肉丸
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来源：互联网
Tip：1.制作鸡肉丸子，将鸡脯肉和姜片一起剁成泥，再加入调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 2.锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑； 3.鸡肉丸子不需煮太长时间，水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散； 4.煎完鸡肉丸子后，加入山药和黑木耳，再加入红烧汁（没有可以用酱油，生抽和少量糖代替），料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。
鸡脯肉：
适量
铁棍山药：
适量
黑木耳：
适量
姜片：
适量
葱：
适量
料酒：
适量
蚝油：
适量
红烧汁：
适量
油：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
1
将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥
2
在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和蚝油等调味
3
顺着一个方向搅拌上劲
4
烧锅水，用勺挤出丸子
5
挤好的丸子放入水中煮开
6
煮好的鸡肉丸捞出备用
7
烧热锅，放入适量的油，下入煮好的丸子和葱姜段煎一下
8
再加入准备好的山药段
9
这时加入红烧汁，料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）
10
再加入泡好的黑木耳
11
加盖煮上五分钟
12
揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可
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