红烧鲳鳊鱼
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来源：互联网
Tip：油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。
鲳鳊鱼：
1条
姜葱：
适量
老抽：
一勺
料酒：
一大勺
盐：
少许
糖：
两勺
1
剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。
2
油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。
3
煎片刻翻面，真的不沾对吧，鱼皮完整。放入葱姜一起煎。
4
煎到两面都变色了，加入料酒，老抽，水，糖和盐一起中火盖盖子炖煮，期间翻面。
5
到汤汁收稠，出锅。
6
撒一点葱丝，漂亮又喷香。
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