红烧鸡翅
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来源：互联网
Tip：1、这里所说的勺子是我们平时熬稀饭用的大勺子，不是烘焙的量勺啊。 2、加水的时候，水要刚好没过鸡翅，多了半天收不干汁，少了会糊锅。 3、炒糖色很重要，会使鸡翅成品金黄，颜色诱人。炒糖色必须凉油倒入白糖，用大勺底部顺时针迅速搅拌至融化，红烧排骨也是同样做法。
翅中：
12个
食用油：
适量
料酒：
适量
白糖：
适量
生姜：
适量
大葱：
半根
生抽：
适量
干辣椒：
2个
食盐：
适量
八角：
2个
大料：
一小段
小茴香：
一小撮
1
鸡翅洗净，表面斜着划三道。
2
鸡翅放小盆里，入料酒、生抽、少量盐，生姜片、葱段，抓匀腌制半小时以上。
3
炒菜锅倒适量油，倒入大半勺白糖，大火顺时针不停搅拌，待糖全部融化，颜色变成深褐色，开始冒泡的时候，倒入腌制好的鸡翅不停翻炒。（这个步骤就是炒糖色）
4
加热水，放入适量料酒、1朵八角一朵、1小段大料、2个干辣椒段（吃不了辣椒可不放），1小撮小茴香，适量盐，适量生抽，2片生姜两片、2个葱段，盖上锅盖。
5
待收汁后盛盘撒上少许葱花即可。
