秘制煎烧五花肉

Tip：1.五花肉要选稍肥点的，比较好吃。建议去皮，因为后期煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果像我一样喜欢吃这种有些嚼头口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一点。 2.新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻至硬再切，会比较容易操作。 3.腌制好如果不马上吃，可以放入冰箱冷冻室保存，我经常放腌料拌好后，装保鲜袋后，直接扔进冷冻室。哪天事情多来不及买菜，拿出来解冻下，再入锅一煎就可以了。 4.五花肉吃多了会感觉腻，建议卷在生菜中一起吃，就不会感觉腻口了。 5.这个口味是稍稍偏甜的，适合江南人的口感。

五花肉：

250g（去皮）

蚝油：

一汤匙（15ml）

海鲜酱：

一汤匙（15ml）

料酒：

一汤匙（15ml）

1

五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片

2

用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料

3

把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上

4

平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃

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