奶香小酥饼
23640 阅读
0 评论
34 点赞
来源：互联网
Tip：1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。 2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。 3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。 4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。 5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
低筋面粉：
200克
黄油：
80克
糖粉：
80克
鸡蛋：
1个
奶粉：
1大勺
椰浆粉：
1大勺
1
各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
2
将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
3
分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次
4
依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
5
搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态
6
加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
7
取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁
8
把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)
- 上一篇 > 奶香小软包（淡奶油面包）无需手揉
- 下一篇 > 奶香蛋黄（超好吃）
相关推荐
-
柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干
觉得这个名字看上去就在嘎吱嘎吱响2333333 【我喜欢酸的甜~这就是真的我~青春期的我~有一点点自恋~】唱！起！来！ 饼干吃起来有一点柠檬酸奶的味道！ 有点小惊喜，柠檬的酸味会把黄油的腻感压住，然后奶香会把柠檬酸里面的小涩口柔和~ 最开始是14年在君子那里看见的，然后就按照原方子做了。 作为一个喜欢折腾的人……吃了以后我就琢磨着改了，万万没想到，柠檬和奶香味超级配！！！ 怎么配呢！就好像太妃榛子奶香 24912 浏览 -
-
无油奶香蔓越莓嘎嘣脆-改良版
专业病，一直无法不在意各种饼干方子中用量惊人的黄油，又了解margarine等人造奶油更加坑爹，于是在君之的方子基础上去掉了黄油，又进一步去掉了炼奶而改用奶粉和卡仕达粉来增加奶香。做法简单，嘴刁的鸭君和其室友都表示松松脆脆，奶香浓郁，酸甜可口，总之超级好吃！最关键的是还够健康哦：）奶香 70980 浏览 -
-