奶香小酥饼

Tip:1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系,不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈),具有提香作用,可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话,可以用等量奶粉代替。 2、这款饼干不使用泡打粉,完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此,黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。 3、饼干在未完全冷却时,内部会较软,在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后,饼干内部还是比较软的话,表示烘焙时间不够,可以回炉烤一会儿。 4、加入鸡蛋液的时候,要分次加入,并充分搅打均匀,否则容易油水分离,影响成品的口感。 5、加入低筋面粉后,轻轻拌匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
低筋面粉:
200克
黄油:
80克
糖粉:
80克
鸡蛋:
1个
奶粉:
1大勺
椰浆粉:
1大勺
1
各类原料称重,黄油室温软化。图为椰浆粉包装
2
将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀
3
分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次
4
依次加入奶粉和椰浆粉,搅打均匀
5
搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态
6
加入低筋面粉,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致,因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
7
取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁
8
把所有饼干捏好后,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果,可以刷蛋黄液)
  • 本文分类:奶香
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  • 发布日期:2024-01-29 13:18:34
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